嘉靖贡蟠龙菜(精装)

本产品为明朝宫廷御膳，1998年、1999年、2000年连续三年获中国国际食品博览会名牌产品称号。

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蟠 龙 菜 历 史 简 介

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相传嘉靖进京前，皇族早有明争暗斗。章太后迫于政势，密诏颁达了三位亲王，并说：“先到为君，后到为臣”。兴王府离京最远，为超时间，幕客严嵩献策，朱厚聪假扮钦犯上囚车，日夜兼程赶到京城。朱厚聪乃藩王世子，平日奢华，坐囚车容易，可途中进粗食就难。他于是命府中厨师做出一种吃鱼肉却不见鱼肉的菜，若做不出，性命难保。有位叫詹多的厨师，心灵手巧，也没做一道符合要求的菜。一天詹妻见 夫天时已晚还未回来，就带了做熟的红苕给 夫吃。夫妻俩互相推让，不小心弄破了红苕皮。詹多灵机一动，悟出了配方！众厨师齐心协力，就做出了吃鱼肉而不见鱼肉的食物，原来是鱼、肉、蛋做出一“红苕”，也有人称之为“红萝卜”。“红苕”营养丰富却不腻，美味可口。朱厚聪吃着“红苕”进京做了皇帝。朱厚聪 基后，即为嘉靖。詹多奉命进京为皇帝做菜，他对红苕加以改进，更名为“蟠龙菜”，即蟠龙所食之菜，嘉靖吃了新的“蟠龙菜”后，赞不绝口，命人记入宫中食谱。从此“蟠龙菜”便成了明宫佳肴。而到现在，它已成为过年时钟祥每家每户饭桌上都能见到的传统特色菜。
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产 品 说 明 书 1、配 料：鲜肉、鲜鱼、鲜蛋、上等淀粉、食盐、味精、葱、姜

2、食用方法： 一蒸：切薄片装碗，上笼蒸半小时，吃时另酌酱油、醋。 二炸：切一分厚的片上浆，大热油落锅，炸成金黄色起锅，吃时另酌酱油、醋。 三溜：切薄片，温油温热后下芡。

 3、保质期和贮藏：20℃以下六个月，冷冻后须自然解冻，方可食用。若袋内涨气，请勿食用。

蟠龙菜与长寿:

此菜肴大鱼大肉，营养价值自不必说，但绝妙之处就在于蟠龙菜虽荤腥俱全，却食之肥而不腻，柔韧筋道，且百食不厌，绝不会出现咬一口满嘴冒油的情状，经常食用也不会因摄入脂肪过多，导致高血压、冠心病的发生。对于这种现象，近年来许多营养专家和医生做过仔细研究，终于发现其秘密就在其中的一道制作工序上。制作蟠龙菜时，先将挑好的鱼、肉剔骨去刺，快刀剁成肉泥，然后将肉泥倒入一盛满清水的缸或池中，用棍子反复搅拌，沉淀2个时辰后再滤除浮沫、血水和油渍。厨师大都极为重视这道工序，一些知名作坊如此反复漂洗达3次以上。专家们由此认定，看似简单的操作却蕴涵着较为科学的道理，正是这一原始的脱脂工艺，才使蟠龙菜跻身于健康长寿食品行列。

食用蟠龙菜一年四季皆宜，但以秋冬时节最好，因为秋冬季是人们进补的好时机。蟠龙菜的大部分原料是青鱼和草鱼，鱼则是进补的好食品，不仅味道鲜美，而且营养价值极高。其蛋白质含量为猪肉的2倍，且属于优质蛋白，人体吸收率高。鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D等和一定量的钙、磷、铁等矿物质。鱼肉中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌作用，其维生素D、钙、磷能有效地预防骨质蔬松症。中医理论证实，草鱼有平肝、祛风、活痹、截疟之功效，可治虚劳及风虚头痛。青鱼有补气养胃、化湿利水、祛风解烦等功效，可治疗气虚乏力、胃寒冷痛、脚气、湿痹、疟疾、头痛等症。由此看来，食用蟠龙菜不仅能进补，还能防病治病，称其为长寿食品当之无愧。