文中鮓粑粑

“开味佳肴千百种，再好莫过鲊粑粑”，千百年来，钟祥人酷爱食肥肠鲊粑粑。各地根据爱好和不同的物质条件，形成了肥肠、茄子豇豆、鱼等系列。对于此类食品的制作，民间有云：“主料切细水吹干，半粉加入调味拌，装坛封口腌数天，吃时油炒酸辣鲜”。

湖北钟祥有名的特产，来钟祥作客的朋友吃饭都会点两种菜，一是蟠龙菜，另外就是“肥肠鲊粑粑”。“肥肠鲊粑粑”是一道下饭菜，它采用优质大米磨制成米面，掺肥肠、猪肉、蔬菜、食盐封坛鲊制而成，不含任何添加剂成份。它味感香纯，回味无穷。是您餐桌上难得的一道开胃菜肴。

食用方法：食用时着清油用微火反复翻煎（以免产生焦未）至熟，也可根据口味先用些少许肥肉丁炒熟后再加主料煎炒。起锅时放少许葱末味道更香。